Сачыненне на тэму традыцыйныя стравы сям’і

Святочныя традыцыі маёй сям’і

У нашай сям’і ёсць шмат самых разнастайных традыцый. Адны з іх такія ж, як і ў іншых, звязаныя з пэўнымі святамі, але ёсць і такія, якія блізкія толькі нам.

Да святочным, несумненна, ставяцца традыцыі рэлігійных святаў. Напрыклад, кожны год на Каляды мы ездзім да бабулі і дзядулі ў вёску. Накрываючы стол, мы абавязкова рыхтуем традыцыйныя стравы. Гэта варэнікі з вішнямі і чарнаслівам, кутя, піражкі, тушаная капуста, кампот. Кутю бабуля заўсёды ставіць у кут на стог сена і каласкі, пад ніз кладзе грошы. Пасля заканчэння святаў бабуля раздае гэтыя грошы ўсім дзецям, унукам. Купюры трэба насіць у кашальку цэлы год, каб грошы вадзіліся, а праз год замяніць на новыя. У гэты дзень традыцыйна для нашай сям’і дзядуля спявае калядныя песні.

Новы год мы заўсёды святкуем дома і ніколі не адыходзім ад гэтай традыцыі. Ёлку прыбірацца ў нашай сям’і толькі я, гэта традыцыя так склалася яшчэ з часоў майго дзяцінства, праўда елочка, тады значна менш была. За некалькі дзён да Новага года заканчваем ўсе падрыхтоўкі упрыгожванняў. Штогод мы купляем адну ці дзве новыя ёлачныя цацкі. Гэта мілая і добрая традыцыя. Частка цацак робім сваімі рукамі з кардона, паперы і іншых падручных матэрыялаў.

Штогод на травеньскія святы мы ходзім на пікнік, але месца выбіраем такім чынам, каб можна было парыбачыць. Нават дрэннае надвор’е не з’яўляецца перашкодай для ажыццяўлення сямейнай традыцыі. Проста тады мы шукаем месцы з альтанкамі. У нас заўсёды ёсць некалькі на прыкмеце.

Яшчэ мы традыцыйна ўжо шмат гадоў запар 1 чэрвеня наведвае парк атракцыёнаў і разнастайныя забаўляльныя цэнтры. Такім чынам мы святкуем пачатак лета. Акрамя гэтага, мы заўсёды выпраўляем лета і сустракаем восень. У асноўным гэта паходы ў кафэ, але абавязкова з пацешнымі конкурсамі. Кожны член нашай дружнай сям’і прыдумляе мінімум адзін конкурс.

Ёсць яшчэ шмат цікавых традыцый, але галоўнае, што яны прыносяць задавальненне ўсім нам.

Складанне »Сям’я» складанне на тэму «Традыцыі маёй сям’і»

нацыянальная кухня

© shutterstock.com

12 страў, якія трэба паспрабаваць у Расіі

Расія — шматнацыянальная краіна, тут можна паспытаць самыя розныя, часам вельмі экзатычныя, стравы многіх народнасцяў — ад татарскага чак-Чака (дэсерт з цеста з мёдам) да якуцкай строганины (свежазамарожаная рыба ці мяса). Але традыцыйныя стравы рускай кухні вы знойдзеце ў любым кутку краіны.

Капуста — гэта суп з капустай, які прыдумалі яшчэ ў XI стагоддзі. Спіс інгрэдыентаў ўключае мяса, прыправы і кіслую запраўку з капуснага расола. Зрэшты, складнікі могуць мяняцца ў залежнасці ад выгляду капусты (посных, рыбных, зялёных) і кулінарнага майстэрства кухара — многія расейцы гатаваць гэта загадкавае варыва па сваім уласным рэцэптах.

Ядуць капусту з жытнім хлебам, запраўлены смятанай або прыправамі.

Пельмені — без перабольшання самае вядомае за мяжой страва рускай кухні. З’явілася на Ўрале ў канцы XIV стагоддзя. Сама назва «пельмені» паходзіць ад падобнага словы фіна-вугорскай групы моваў, якое ў літаральным перакладзе азначае «хлебнае вуха». Класічныя пяльмені — гэта мясной фарш, які складаецца з ялавічыны, бараніны, свініны, загорнуты ў прэснае цеста з мукі, яек і вады. Гатовыя пельмені вараць у кіпячай падсоленай вадзе. Падаюць з алеем, гарчыцай, маянэзам або іншым прыправамі. Многім пакаленням расейцаў знаёмая традыцыя лепкі пельменяў ўсёй сям’ёй. Чым больш сям’я, тым больш аб’ём нарыхтовак. Частка прыгатаванага варылі адразу, астатняе замарожвалі.

Кашы, як і супы — гэта тое, без чаго неймаверная руская кухня. Расейцы, асабліва ў дзіцячым узросце, на сняданак заўсёды ядуць кашы — яны карысныя і пажыўныя. Манная, пярловая, аўсяная, грачаная і яшчэ некалькі дзясяткаў разнавіднасцяў. Кашу вам, хутчэй за ўсё, прапануюць на сняданак у гатэлі, кафэ, студэнцкай сталовай або ў гасцях. Яе падаюць гарачай, шчодра абмешваючы яе алеем. Як кажуць у Расеі, кашу алеем не сапсуеш, што азначае, што карыснае шкодным не будзе нават і ў вялікіх колькасцях.

Пірог ў рускай кухні мае прыкладна такое ж значэнне, як піца ў італьянскай. Рускія пірагі пякуць у асноўным з несалодка тэсту з рознымі начынкамі — ад мясных і рыбных да фруктовых і тварожных. Ватрушкі, кулябякі, расцегаі, кулічы, шаньги, брамкі, Курнікаў — далёка не поўны спіс разнавіднасцяў гэтай стравы. Калі ўдасца паспрабаваць пірагі хатняга прыгатавання, лічыце, што вам пашанцавала. Аднак у многіх установах грамадскага харчавання яны ані не саступаюць па якасці прыгатаваным дома.

Бліны — найстаражытнае страва рускай кухні, якое з’явілася ў IX стагоддзі. Рэцэпт прыгатавання аднаго з самых вядомых рускіх страў вельмі просты — малако, яйкі, соль, а вось працэс падрыхтоўкі падобна майстэрству, авалодаць якім пад сілу не кожнай гаспадыні. Вадкае цеста выліваюць на разагрэтае на патэльні алей, задача кухары — спячы румяны роўны блін без камячкоў і не даць яму згарэць раней часу. Чым танчэй бліны, тым вышэй узровень майстэрства. У Расіі да гэтага часу ў ходу прымаўка «Першы блін камяком», якая азначае няўдачу ў пачатку якой-небудзь справы.

Звычайна бліны падаюць гарачымі са смятанай, маслам, мёдам або заварочваюць у іх розныя начынкі — мясныя, рыбныя, агароднінныя, салодкія, фруктовыя і іншыя. Асаблівы шык — бліны з ікрой.

Гэтак жа як амерыканцам цяжка ўявіць Дзень падзякі без традыцыйнай індычкі, а італьянцам калядны стол без сачавіцы і дзампоне, так і навагодні стол у многіх расійскіх сем’ях неймаверны без «Аліўе», вядомага за мяжой як «Рускі салата». Названы так у гонар свайго стваральніка — які працаваў у Маскве ў XIX стагоддзі шэф-кухары Люсьена Аліўе — ён здабыў асаблівую папулярнасць у савецкія гады. Не ў апошнюю ролю ў гэтым адыграла прастата падрыхтоўкі і даступнасць інгрэдыентаў. Класічны савецкі «Аліўе» уключаў адварныя бульбу і моркву, каўбасу, звараныя ўкрутую яйкі, салёныя агуркі, зялёны гарошак і кроп. Усё гэта рэзалі на дробныя кубікі і запраўляем маянэзам.

Гэты салата з’явіўся ў рускай кухні ў XIX стагоддзі. Яго рыхтуюць з адварной буракоў, бульбы, фасолі, морквы, а таксама салёных агуркоў і лука. Запраўляецца сланечнікавым алеем. Па выглядзе нагадвае «сухі» боршч.

Любое застолле ў Расіі рэдка абыходзіцца без саленняў. Часта агуркі, памідоры, капуста, грыбы ўласнай посола з’яўляюцца прадметам асаблівага гонару ветлівых гаспадароў. Храбусткім салёным агурком, якi пах кропам і хрэнам, прынята закусваць традыцыйны рускі дижестив — гарэлку.

Варэнне — дэсерт хатняга прыгатавання. Той жа канфіцюры або джэм, толькі вадкі і з суцэльнымі ягадамі або кавалачкамі садавіны. Варэнне часцей за ўсё робяць з ягад і садавіны, вырашчаных на ўласным прысядзібным участку, альбо сабраных у лесе. Кансістэнцыя, густ і рэцэпт шмат у чым залежыць ад майстэрства і пераваг гаспадыні. Калі вам у гасцях прапануюць паспрабаваць бабуліна або мамчына варэнне, не адмаўляйце сабе ў гэтым задавальненні.

Пасціла — гэта традыцыйная руская слодыч, вядомая з XIV стагоддзя. Па форме і кансістэнцыі нагадвае зефір, але валодае уласным непаўторным густам. Першапачаткова пасцілу выраблялі з антонаўскіх яблыкаў, якія раслі толькі ў Расіі. З XIX стагоддзя эксклюзіўны руская дэсерт пачалі экспартаваць у Еўропу. У далейшым пасцілу сталі рабіць з іншых гатункаў яблыкаў і ягад. Пазней важным кампанентам пасцілу становіцца мёд, а затым і цукар.

Да рэвалюцыі 1917 года асаблівай папулярнасцю карысталася Коломенская, Ржэўскага і белевская (пластовага) пасціла. У нашы дні ў Каломне і Белеў аднавілі працэс вырабу пасцілу па старадаўніх рэцэптах. Усе віды пасцілу можна набыць у расійскіх крамах.

Квас — адзін з самых старажытных рускіх напояў, які любілі ўсе — ад сялян да цароў. Упершыню згадваецца ў 1056 годзе. Да канца XIX стагоддзя вырабляўся як слабаалкагольны напой (2-3 градуса) на жытнім соладзе з даданнем рэзкай травы, ягадных і фруктовых сокаў. Пасля квас сталі рабіць з гатовага печанага хлеба, сухароў. Некаторыя расейцы па-ранейшаму настойваюць хатні квас. Напой вельмі асвяжае ў спякоту. Піць яго трэба астуджаным.

Квашаніна — гэта мясную жэле. Рыхтуецца з густога мясной булёна з кавалачкамі мяса, вараць мяса некалькі гадзін, а потым астуджаюць. Падаецца да стала як халодная закуска.

Падзяліцца ў сацсетках

Афіцыйны сайт аб вышэйшай адукацыі ў Расіі для замежнікаў.

© 2015 Міністэрства адукацыі і навукі Расійскай Федэрацыі ФГАНУ «Социоцентр»

Капіраванне матэрыялаў сайта без дазволу забаронена

Калі вы знайшлі памылку на сайце, вылучыце тэкст, націсніце Ctrl + Enter і напішыце нам.

Калі вы знайшлі памылку на сайце — напішыце нам

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: